สารกันเสีย-ฟอกสี Sodium Metabisulfite (Na2S2O5) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและผลไม้อบแห้ง

ข้อควรระวัง / ความปลอดภัย

• ก่อนใช้ ควรเลือก เกรดสำหรับอาหาร (food-grade) เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งปนเปื้อนอันตราย

• ใช้ให้เหมาะสม — ปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรส สี หรือความปลอดภัยของผู้บริโภค

• ผู้ที่มีอาการแพ้ซัลไฟต์ (sulphite sensitivity) อาจมีอาการ เช่น หายใจลำบาก แน่นหน้าอก หรือผื่นผิวหนัง

• ควรแสดงข้อมูลบนฉลากให้ชัดเจน เช่น “มีซัลไฟต์ (Sulphites)” เพื่อให้ผู้บริโภครับรู้ข้อมูล

• เก็บสารและสารละลายในที่แห้ง ปิดสนิท และตรวจสอบคุณภาพเป็นระยะ

แนวทางการใช้งานที่แนะนำสำหรับผู้ผลิตผลไม้อบแห้ง

1. ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบ (COA, ความชื้น, สิ่งปนเปื้อน) ก่อนสั่งซื้อ

2. คำนวณปริมาณสารที่ใช้ให้เหมาะสมกับขนาดแบทช์และลักษณะของผลิตภัณฑ์

3. เตรียมสารละลายแบบสด และใช้ในเวลาที่กำหนด ไม่ควรใช้สารละลายเก่าเกินไป

4. ตรวจสอบสี กลิ่น รส และตรวจความคงตัวหลังอบ / หลังเก็บ

5. จัดทำฉลากให้ตรงตามข้อกำหนดของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

6. เก็บเอกสารความปลอดภัย (SDS / MSDS) ไว้พร้อม สำหรับการตรวจสอบจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

Sodium Metabisulfite (Na₂S₂O₅ / E223) เป็นสารกันเสีย-ฟอกสีที่มีประโยชน์สูงในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะผลไม้อบแห้ง

• การใช้อย่างถูกวิธีตามมาตรฐานจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีสวย กลิ่น รสดี เก็บได้นาน และได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค

• ความปลอดภัยควรมาก่อน — ควรควบคุมปริมาณการใช้ ใช้เกรดที่เหมาะสม และติดฉลากแจ้งข้อมูลให้ชัดเจน